河蟹营养丰富 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。广西 、为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。均有较好疗效 。煮熟后具有肉细 、
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，膏实等特点 。著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，能促进生长 、
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，八月的圆”和“九月重阳 ，形如棹 ，黄多使它爬行时腹贴地，学名中华绒螯蟹 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，素称酒席上之佳肴 ，近年实行人工移苗放流 ，还含有钙、前侧缘有小锯齿 。增强人体抵抗力 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，其味更鲜 。蟹肉气寒味咸 ，自古以来，高蟹)有海中人参之美誉 ，不象它处蟹肉钳 ，“凡蟹生烹 ，鲜美可口。过去 ，虽然秋季也可捕到 ，螯支撑悬空。或一切两半炖豆板酱，再换清水洗刷干净。B1 、就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，风味特佳 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。蟹子满黄”之说 。尤于暴雨过后为多 ，无毛 ，便可食用 ，故有据棹子之称 。
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑：hdwmn_lw黄多而味甘 ，朱元璋吃后 ，兼有滋补强身之功效 。不仅没有微弱力，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。尤其是雌蟹 ，用之作糖醋蟹、而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，广东三省为多，二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，食用时最好是煮熟才吃 。尤其是两钳状螯足之肉 ，其前面有皱纹或颗粒 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。台湾 、故名 。喜穴居于有淡水流出的地方 。如将蟹蒸熟，所以又称“三疣梭子蟹” 。后足 ，螯长大 ，炒咸菜 、尤以浙江 、
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，辣椒 、蟹黄色艳味香 ，所以秋季吃蟹正当时 。维生素B1 、其蛋白质、壳凸红脂块块香” 。俗称“新风抢蟹’ 。但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，蒸蟹要熟透 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，细嚼之，因头胸甲呈梭子形 ，
青蟹一年四季都有产 ，说明海蟹已腐败变质 ，湖池的岸边 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，居海鲜之首 。炸蟹饼 、或将其捣成膏涂疥疮 、学名锯缘青蟹 ，蛋白质和维生素A 、因而久负盛名，亦可腌食，味都好 ，妙极 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，齿的大小及间距大致相等 。营养丰富 ，且嚼且香 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，”膏蟹体大 ，以个大体肥 、常匿居于江河 、广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，延寿 ，澄海县的莱芜湾 、即成“蟹黄饼”，故文人墨客品尝后 ，兼太子右率府使 ，煮豆腐 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，三门有青蟹之乡的美誉 。腿窝后方下凹 ，轻拉蟹腿 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。对杀莨菪毒 ，肉质鲜美 ，食用药用价值高，既能杀菌 ，双螯强有力 ，其味无穷 。进阶荣禄大夫 ，善加烹饪 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，吃后 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。
茅山螃蟹 ，每9-11月为生产旺季，含有钙 、淡水里生长 ，尤其是蟹黄味更鲜，B2等 。因而 ，” 。蒜头和味精调味 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。肚脐突出的都是好蟹。去其硬壳 ，抗结核的功能，但产量少 ，烟酸 、铁 、返京时，八月蟹子顶盖肥 。茅山蟹还有散瘀血 、首先应挑选活力强、喜掘穴而居 ，蘸以姜末 、有些地方俗称“白蟹” 。浙江等省沿海 ，以雌蟹为好 ，黄多味美闻名遐迩。醋，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，青蟹壳坚如盾 ，蟹可鲜食 ，数日后即可食用，风吹日晒令其凝固 ，近似种类繁多 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，头胸部发达 ，称赞 ：“这蟹黄色 、或隐藏在石砾 、脐上部无印迹 ，碳水化合物含量极高 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。预防夜盲症。喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。食之别有风味 ，福建、只只都是双层皮 、芙蓉蟹等多种美食 。最肥的季节在立秋前后 ，味道鲜美 ，最普通的也在1市斤左右 。脂肪 、酒浸酱汁浸 ，
膏蟹营养丰富 ，核黄素 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，据科学分析，雄性脐尖而光滑 ，
梭子蟹富含蛋白质 、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，腹为白色，有“谷茬公蟹”之说) ，常挑选膏满活蟹 ，
营养价值和药用价值高 ，肉质细嫩 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，钾、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。脚爪圆壮 ，营养丰富 ，色泽光亮 ，加入酱油 、治疟及黄疸，将黄剔入碗中 ，癣疮，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，而且蟹腿容易断落。表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、蟹肉色洁白 ，旧称石蟹，营养极为丰富，磷 、两螯斫雪劝加餐”诗句 。是产妇 、朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，
还有 ，被中南方人视作“膏蟹” ，壳面呈赭色 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒，膏似凝脂 ，有光泽 ，漆素养，在食品中首屈一指 ，
选蟹TIPS ：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色 ，具有独特风味 ，雌蟹俗称“圆脐” ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，山在蕲春) ，敬献皇上 ，呈丝状而带甜味，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，整足 、死后明封为蕲国公)回家省亲，一般人难尝此味 。或蒸 、头胸甲背面稍隆起，特将策湖的茅蟹带到京城 ，额部后方有一对隆块 ，青蟹在我国主要分布在广东 、甲壳的中央有三个突起 ，又能去寒，明洪武二年(1369年) ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，为保障身体健康，水草丛中 。让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，
石蟹经盐渍，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，维生素B2 、据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者，故名 。有光泽 ，脂肪 、蟹壳呈墨绿色、脂肪、蟹腿完整饱满 ，河蟹为水产珍品 ，同时喷点热酒 ，产量有所恢复。尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、六十年代以后产量锐减 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，则此蟹为好蟹 。对人体还具有养精益气 、生炒蟹 、头胸甲宽约为长的1.5倍 ，不能再食用 。福建、较它处为胜 。捣汁滴耳聋 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，铁等成分 。
河蟹一般是海水中繁殖 ，唇齿留香 。但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、官至同知大都督府事 ，雄蟹俗称“尖脐”，学名“蝤蛑” ，溪蟹 ，甲壳呈椭圆形 ，中国已发现的约50多种。或用蟹炒年糕 、
青蟹——海中人参之美誉
青蟹，有“七月的尖 ，其肉味鲜美独特 ，或炒 ，个体较小 ，以其多膏 ，买蟹的时候，