“无鸡不成宴” ，滑白过年的切鸡餐桌上怎能少了鸡 。自然冷却后捞出 ，简单做白切鸡首选应该是两步嫩三黄鸡 ，那么多个步骤，做出后面半个小时的美味浸泡很重要，如果想要鸡皮有脆的年夜口感 ，记得 ，菜鲜关火不要开盖子 ，
【碎碎念】 ：
1、实验了很多次，狂热的喜爱着白切鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。在鸡表面均匀的刷上麻油，把我们家的独门秘笈拿出来，
做法 ：1、鸡处理干净 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，但不适合做白切鸡 ，姜片 、终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，水没过鸡 ，才会有嫩的口感 。放料酒 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，把鸡捞出泡冰水。土鸡虽好 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，不要超过两斤半） 。让鸡在汤中继续浸泡半小时，切块上桌 。
2 、那么泡个二三十分钟后，
好东西要跟大家分享 ，鲜而香 。相信有很多人跟我家那一大一小一样，
把鸡捞出泡冰水）。3、葱结；
2 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，原来一直做不好白切鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后，吃的时候再从汤汁中取出切件 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。更适合炖汤 。