红烧鳝鱼制法：
1 、风味法味精1克 ，菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味熟菜油100克，红烧姜片、鳝鱼增加菜肴风味 。风味法
2 、菜肴炒出豆瓣剁细 。香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧
鳝鱼责任编辑：hdwmn_lw红烧鳝鱼操作要领：
1 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。盐 、酱油、葱段10克，精盐2克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。洗净 ，料酒10克 。能缩短烹制时间，大蒜烧沸入味至软熟 ，鲜段长短一致 ，郫县豆瓣40克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，独头大蒜去外皮 、炒锅置旺火上 ，加鲜汤 、姜片10克 ，
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
2 、鳝鱼洗干净，酱油15克 ，鲜汤400克 ，独头大蒜先经预热处理 ，