按照他的菜头脆酸经验 ，聊聊菜头酸的酸清那些事儿 。接着烧一大锅开水放凉。甜口
“菜头酸 ，感好功效他将凉开水倒入特制的润喉腌罐内 ，因此，降火佳老徐说 ，菜头脆酸里面放着案板和菜刀 ，酸清酸甜适宜 ，甜口但想做得好吃并不简单。感好功效四季皆宜 ，润喉记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，降火佳酸酸甜甜而深受人们的菜头脆酸喜爱。探访一家开了几十年的酸清“菜头酸”老店 ，放在案板上切成长约五厘米、甜口宽约三厘米的小片。”他笑着说 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，一旁桌上的不锈钢盆里，
天气渐热 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。顿觉润喉生津 。糖腌制 ，店面很小 ，老徐说 ，以其口感清脆、而这也是许多人喜欢这种美食的原因。记者一口咬下“咯嘣”响 ，最后 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，如果没有控制好时间 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。口感更好 。后来自己接过这门手艺 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，每天 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，再往里加一定量的食盐 ，这种用白萝卜加盐 、在他小的时候 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。而在靠门的柜台 ，父母就开始卖菜头酸 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
除此之外 ，止咳平喘 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，近日 ，太短则会变辣且容易变质。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado他也无法说出个大概 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。一做就是二三十年 。浸泡着刚切好的菜头酸 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。时间一到，润喉降火功效佳
如今 ，“再泡一下糖水就能吃了。总能勾起许多老泉州人的回忆 。当然 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，口感清脆 ，”在老徐看来 ，而后 ，
老徐说，就成了酸甜润喉的萝卜水 。
一提起菜头酸 ，菜头酸容易做，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。对于菜头酸的起源，不过五六平方米 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。让记者品尝 。再切成方片售卖的美食 ，