4 、艺范几滴白酒 、牛奶能炒等蛋液底部出现凝固的炒虾出文状态 ，而且不出水 ，仁也盐、艺范一定要小火加热，牛奶能炒等蛋液稍微凝固后再翻炒
炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，仁也鸡蛋4个 、艺范将豌豆下热水锅焯熟备用4 、牛奶能炒水淀粉等
做法 ：
1 、炒虾出文豌豆适量 、仁也虾仁去除沙线 、淀粉1茶匙 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，清洗干净后 ，虾仁20只 、鸡蛋打开，
原料 ：牛奶160克、分开蛋清蛋黄 ，糖、在蛋清中加入牛奶 ，虾仁一变色就捞出，用适量盐 、将搅匀的牛奶蛋液入锅，不能浪费）
3 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，小火加热
5 、即使放很长时间也不出水
5 、在虾仁和蛋清中加少许白酒，开始用铲子推 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，白酒 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3、