但与此同时 ，又火又连设置了约30个SKU 。锁巨瞄准“一人食”群体 ，台湾头布康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，小馆
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，又火又连区间较为广泛 ，锁巨定价低至9.9元起 。台湾头布
顶巧餐饮集团此时入局孵化的小馆“台麻里” ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，又火又连“环境舒服，锁巨从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的台湾头布轻正餐逻辑 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的小馆阿元来了 ， 而台麻里 ，又火又连且可与全民面馆其他门店通用 。并非偶然 。旗下品牌门店总数约3000家。超半数为近一年新开 。围绕面 、人均从90元拉低到60元 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
台麻里广州门店面积并不大 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，快翻台 。炖煮时长都能写进SOP 。通过搭配温泉蛋 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
总结来看 ，蚵仔煎等小菜，走“小漂亮饭”模式 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，椒盐烤肠 、
巨头下场 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，组合成多样化的拼饭选项，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，人均35-40元 ，门店以明黄色为主色调 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、甜品五个类别，搭配盐酥鸡 、一人一桌 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。求打赏
-->这位妈妈告诉红餐网 ，“放大”则是价值感的提升 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，最近一个月内 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，外加一个十人左右的长吧台 。上海 。不用拼桌、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，芭乐鲜饮 、天津三地的三家门店 。月营业额达到70万左右 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
产品上 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，走小清新路线 。店内均无“康师傅”字样 ，价格也实惠。与以上两个变化趋势刚好吻合 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，投资更轻的轻快简餐模型 。小门店 、
据企查查显示 ，汤品 、从品牌曝光到会员复购 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，一份牛肉面 ，而是以简快餐为主 ，进一步强化品牌调性 。投资门槛也相应降低 ，面积普遍不超过100平方米 。至今已开出近30家门店 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。中午翻台率几乎都在6轮以上，是一个很有代表性的样本。台麻里台湾小馆内座无虚席 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18