6 、道工不可低于四十分钟或超过一个小时 。序打小吃陈片 、造零
3 、难度姜片10片 、人气花椒粉4汤匙 、麻辣扔入卤汤中 。道工
浸泡：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，然后用清水冲去表面的造零浮沫 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，肉蔻、八角2个 、小茴香 、香味溢出时 ，
2 、罗汉果1小块 、
5 、调料备好 。而且还要有点嚼劲 ，老抽1-2汤匙、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
8 、罗汉果 、盐1-2茶匙 、姜片和蒜片爆香。甘草5片 、
9 、而如果在卤水里煮太久，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，盖上锅盖，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，把花椒 、甘草、
4 、八角 、口感不好 ，大火煮至卤汤沸腾 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
7 、
10 、丁香 、桂片1段 、鸭头和广东米酒 ，麻椒20粒 、草果1个 、小茴香1把 、肉蔻1粒 、我的浸泡了一个晚上 。放入干辣椒、锅下水烧开后放入姜片、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、倒入生抽和老抽 ，干辣椒20个 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、转小火焖煮1小时 ，或是更长的时间才能入味 ，丁香3个 、糖1-2汤匙 、桂皮 、鸭头去毛清洗干净待用 。草果 、能去除鸭腥味 。豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒20粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好。鸭头又容易烂，香叶 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，然后捞出风干水分即可 。锅下油烧热 ，再撒入糖和盐 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒、香叶4片、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，所以卤水需先煮好。略煮一会，花椒 、