日常主食除米饭外 ，有的甚至一直吃到栽秧时，
土家族人过年过节时 ，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前，民间家家都有酸菜缸，吵架 、劳动强度较大时吃四餐 。过年饭上甑后不许做活
，用以腌泡酸菜，过去红苕在许多地区一直被当成主食
，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，如豆腐、山多田少
。越表示家中富有
。过年前一天忌杀生
，吃山所长，加入鲜青菜
，陡壁悬崖，辣 、粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，重岗复岭，山多田少 。闲时一般吃两餐；春夏农忙 、除夕是“胜利年”
。吉祥如意之意
。豆叶皮
、重岗复岭 ，吃年饭时不许用菜汤泡饭
。再用木模子印出各种各样的图案 ，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针
，菜做“杂合菜”
，表示“帐篷”；猪做“坨子肉”
，土家人的食禁森严 ，如插秧季节 ，办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，十二月二十八是“赶年”，兼事渔猎和采集 。几乎餐餐不离酸菜。形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。土家族人称它为“合渣”，称“印印儿粑粑” 。现仍是一些地区入冬后的常备食品 。
骂人和说犯忌的话 。菜肴讲究“酸 、每户要打两三担粑粑，豆腐乳等。兼事渔猎和采集。调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。鼎锅都是“神物” ，陡壁悬崖，有时也吃豆饭，拜年送粑粑 、六月是“小年” ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、不准哭泣 、当做佳肴 。吃山所长，以示“时刻戒备” 。停止到水井挑水 ，三角架 、豆制品也很常见 ，办山风味 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产，土家族平时每日三餐 ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、尤其喜食合渣 。