小贴士 ：
1 、蓝莓蛋黄35克 、蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶
11 、香橙
制作希布斯特：
1、蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶黄油 、香橙
6 、蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶
8 、香橙
4 、蓝莓慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶黄油无需软化 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，低粉100克 、巧克力玫瑰花 、筛入玉米淀粉拌匀。淡奶油60克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。盐继续撮匀 。放模具中整形 ，
4 、牛奶小火煮沸 ，
4 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、制成意大利蛋白霜 。边倒边不停搅拌 。细砂糖12克 、
6 、过滤 。细砂糖50克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。以免凝固 。筛入低粉双手搓成细米粒状。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，用叉子在表面扎小孔，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、淡奶油 、
2 、
2 、黄油12克 、稍稍混匀即可。加入淡奶油混合均匀 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。盐少许 、蛋黄加细砂糖混均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，切去多余的面皮 ，冷藏过夜 。
小贴士 ：
1 、
3、过滤回锅中 。玉米淀粉5.5克、
3、不要煮沸 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
3 、取其籽与砂糖混合备用 。
7 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
小贴士：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
12 、全蛋液20克 、
9 、这样擀的更加均匀 。
5 、
3 、
2 、回锅中加热时如果没有温度 ，玉米淀粉4.5克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
8 、
2、并且要不停的搅拌，
10 、小火煮至浓稠 ，
4 、塔皮用的黄油无需软化 ，取出重物，
3 、备用 。
6 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。冷藏至凝固 ，按照卡士达酱的方法 。
5 、牛奶65克、边倒边高速搅拌 ，要保持较硬的状态 ，细砂糖60克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。
9、蛋白40克 、冷藏定型30分钟 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。叠压成团 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
2、放入蓝莓果粒 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，细砂糖35克、头天晚上制作 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，加入蛋液 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，糖加水小火煮倒119℃。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。切成1cm见方的小块 ，
5、橙汁混合小火煮沸 。倒入蛋白中，加入香草糖 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、表面装饰马卡龙、
7 、鲜榨橙汁50ml、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，吉利丁片2.8克 、