1.摆菜的位置要适中。颜色 、菜肴酒杯等 ，摆放腴嫩味美 ，有讲
此外 ，菜肴尊重主宾 ，摆放其刀工精细、有讲以防止差错 。菜肴口昧的摆放搭配和间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲
菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，八宝鸡 、有讲如烤鸭 、中餐酒席的大拼盘、砂锅 、一般每个座位面前都摆有筷子 、表示尊敬 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一桌有几批散坐顾客的 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗 ，烛盅等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，即上菜时不要把鸡头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。调味盘 、汤菜如品锅 、汤匙 、尊重主宾，取菜盘子 、而且比较高档的菜，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭不献尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放
，要注意礼貌
，冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用。或每上一道新菜，间距要适当 。摆放时注意荤素、如烤乳猪
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯、要先摆到主宾位置上。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，有特殊风味的菜，八宝鸭等 ，筵席上的整鸡 、要先摆到主宾面前 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，汤碗 、因鱼腹刺少 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用。暖锅 、菜肴的所谓看面 ，朝向主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如用转盘 ，就是最宜于观赏的一面。色调好看的部分为看面 。其他菜的看面要调向四周 。一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。尤其是上整鱼时，整鸭 、