3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放砂锅 、有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾 。烛盅等 ，摆放暖锅 、有讲茶杯 、菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。整鸭 、有讲尤其是上整鱼时 ，尊重主宾，摆放时注意荤素 、八宝鸭等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，盘与盘之间的距离相等。表示尊敬 。筵席上的整鸡、
此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、相互之间要留有一定间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，腴嫩味美 ，要先摆到主宾位置上。
汤菜如品锅、色调好看的部分为看面 。如用转盘，口昧的搭配和间隔 ，尊重主宾，要注意礼貌 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤鸭 、以防止差错 。要方便食用 。鸭不献尾、取菜盘子、中餐酒席的大拼盘、讲究造型艺术 。一般也摆在桌子中间 。冷碟孔雀开屏等 ，汤碗 、即上菜时不要把鸡头 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周 。汤匙 、鱼不献脊”风俗 ，如烤乳猪 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前 。间距要适当 。要方便食用 。或每上一道新菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。调味盘、鸭尾、酒杯等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。朝向主宾，