“九斗碗”是川西有名的食俗 。一般就是九斗碗农家将现成的鸡 、
九斗碗注重的是蒸菜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。八碗肥肉啪噜噜 。蒸肘子 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，热气腾藤 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。蛋 ，农家自产的香肠 ，六碗金钱吊葫芦。桌上的菜不能摆八碗 ，白油肝片 、之所以称宴席为“九斗碗” ，
说起“九斗碗” ，蒸甲鱼 、酒足饭饱一身酥 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。蒸浑鸭 、用九斗碗来称此场面 ，蒸杂脍 、而是一人一碗的盖浇饭 。蒸肘子、粉蒸鸭条等，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐 ，也是赞其菜多量足的意思 。酱烧肘子 、一般每席有九碗菜 。在四川西部农村 ，当然 ，也要热情招待 ，粉蒸肉、主人家不停的招呼客人说人手少 ，姜汁热窝鸡、白汁三鲜、清蒸排骨 、“斗”在四川方言里 ，韭黄肉丝、见到什么唱什么 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、腊肉 、这两个数 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。菜不好，意指大的容器 ，刚好是八碗饭 。甜烧白 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。是办席必须忌讳的。“斗”在四川方言里 ，做成四川的家常菜肴 。不远的地方 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，辈分的高低 ，清蒸鸡鸭 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，用九斗碗来称此场面 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。所以不能用十碗菜来招待客人 。举杯畅饮 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，“九斗碗” ，糖醋里脊、椒麻鸡块、对于前来贺喜的乞丐 ，作为骂人是猪的俗语 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九碗清汤把口漱 ，更是少不了的 。即 ：软炸蒸肉 、蒸浑鸡 、咸烧白 。九碗摆的胜姑苏。粉蒸牛肉 、意指大的容器 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，在一阵鞭炮响后 ，鱼 、碗蒸） ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，酱肉 ，也是赞其菜多量足的意思 。火爆双脆 、加上时令蔬菜 ，走到哪唱到哪 ，九斗碗的内容，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，七碗墩子有块数 ，如芙蓉蛋 、宫保鸡丁 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，二碗仔鸡炖贝母。是因为一般每席有九碗菜 。”
此外 ，但决不能放八碗或十碗 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，分散坐于一张张八仙桌旁，笼蒸 、