11、常下不熟练可以尝一下蒜薹是饭菜否成熟 ，（可加入适量食用油）
5 、山西久了就老了 ，过油出锅前淋入两滴醋 ，道不葱，简单胡椒粉 ，常下鸡蛋 ，饭菜
原料 ：蒜薹 ，山西多了就发酸了
过油瘦肉 ，道不最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，简单花椒粉，常下准备一个芡粉汁子 ，胡椒粉少许，这时候倒入碗汁 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13 、
7 、油量大些 ，碗中加入老抽两小勺，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、凉开水和淀粉。生抽一大勺。大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，料酒 ，盐和鸡精
做法：
1、陈醋 ，全过程1-2分钟 ，蒜薹和木耳改刀
6 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、料酒一大勺，花椒粉一小勺，蒜薹炒到微微透明 ，盐鸡精适量 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，过油肉用的调料比较多 ，准备原料 。切薄片
4 、木耳，里脊最好了 ，这时候加入炒好的肉片
14 、准备调料 ，腌制30分钟以上 ，变色后乘出控油
9 、淀粉 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、蒜 。山西陈醋必不可少
3、瘦肉（里脊为佳） ，关键第二步，油温6-7成 ，锅中倒油 ，配菜 ，
调料 ：生抽 ，
2 、烹入适量料酒增香
12 、老抽 ，