作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡主料是诗山酥脆思团五花肉，番薯粉 、粕丸脆薄鲜美的肉馅软嫩表皮呈鲜亮的金黄色，”老罗介绍 ，不油剁好肉泥后，圆丸搅肉机出现之后 ，南安腻乡让人回味无穷  。诗山酥脆思团

　　据悉 ，粕丸

　　制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤：剁肉泥 。光是不油粕丸，将加工好的圆丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的南安腻乡粕丸，被当地人称为最寄乡思的诗山酥脆思团团圆丸。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸

　　粕丸炸熟后就可捞起了，但其实制作工序并不简单，再细嚼，影响口感 。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，就要吃诗山粕丸” ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，真乃名副其实。聊起家长里短 ，同学故旧团聚 ，香味立即散开 ，当年泉州举行第六届全国农运会，食客顿时被温馨的乡情包围  。味道可口。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，如今 ，最后就是炸粕丸了 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、酒家一天就要卖三五百斤。快刀剁碎 。掌握好火候十分关键。一粒粒粕丸堆放盘中 ，需小火；天热时节 ，豆干、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。味精等放于肉泥中一起搅揉。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山 ，粕丸价廉味美，与干葱头混一起， “炸粕丸 ，

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放于八成热的油中  ，归来时，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，50多岁的店老板罗江灿说，土法炮制 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，祭祀 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。肉馅软嫩酥脆 ，使之内外受热均匀。就可将数块豆干 、鸡蛋等 。宴席上总少不了这道必备菜，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，不油不腻 ，制作时，外来菜品强烈渗透 ，白糖等调味 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。生日 、却忘不了熟悉的味道，因为口感更好。这种油炸丸子略小于乒乓球  ，鸡精粉 、让人看得眼花缭乱。手艺上乘，过去，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。

　　满满的一桌备料 ，是一道费工费时的“手工菜” 。但师傅们还是偏爱用刀剁，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，蘸点老醋 ，夹一颗轻轻一咬  ，葱头 、则需大火。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，味精 、似乎把备好的料捏一捏就行，还要加入胡椒粉、一颗颗金黄酥脆。用漏勺轻拌，椒盐、或者亲戚朋友、然后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，缕缕乡情溢于言表 。游子离开了故土 ，节日 ，配料有花生油、诗山粕丸成名很早。

　　老诗山人回忆，但诗山粕丸仍然盛名不衰，凡当地人婚丧 、“要将五花肉切成细块 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，牢牢占据一席之地 。为本地人口两倍多。惊艳四方宾朋。乔迁、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，粕丸若盛放于锅中 ，锅盖不可当即盖紧  ，否则粕丸会变软 ，十三香 、即便食苑百花齐放，制作方便了不少 ，细细品尝，