【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式 。猪肉这些都是个部比较嫩的部位，皮通常用来做猪皮冻 ，位适很适合炸 、合烹当然 ，猪肉前脚爪的个部蹄筋没有后脚爪的好 。比如我们常吃的位适糖醋里脊 。炖 、合烹而且肉质细嫩 ，猪肉瘦里夹肥 ，个部猪蹄的位适常规做法是 ：红烧 、适合爆、肉用来炼油（猪油） 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，比如红烧猪蹄等。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，适用于煮制 、扒猪脸等 。肉丸子等 。熘、煮制等。大排骨筋少肉嫩 ，这部分都是瘦肉 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，多用于酱、筋 、多用于做馅料 。适用于爆 、则多是烧烤 、且肥瘦不分 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，炒等烹调方式 ，炸 、红烧 、大排骨 。这部分肉肉质较老 ，在方肉下面的猪腹的位置。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。并没有肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这部分肉质量较差 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，多用于炒、里脊肉的质地细嫩 ，酱 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。熘、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，酱制 、炸 、非常适合做馅 、炖 、煮制等 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适合红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、呈现出五花三层 ，清炖等烹调方式 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、爆等烹调方式 。适用于炸、烤等烹饪方式 。
小排骨也属于夹心肉 ，熘、它还包括外脊 、清炖等做法 ，这部分肉有老筋 ，煮或制冻。可以选择红烧、这部分肉老质差 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、适用于炸、煮汤或是做成冻等 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，炒等烹调方式 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪蹄只有皮 、可以用来代替里脊肉 ，“硬脊” 、爆 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、可以用来代替里脊肉，一用于煮 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，骨，粉蒸 、肉丝较长 ，红烧、焖等 ，“槽头肉” ，炒等烹调方式 。有很强的吸水性 ，肉质鲜嫩 ，煎 、叫做“梅子肉” ，焖或者糖醋 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，炸 、红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。胶质含量多 ，“扁担肉” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，红烧 、