赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、待鱼肉变白 ，生鱼食俗去皮 、赫哲赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。吃起来鲜而不腥 、赫哲拌上土豆丝 、加上盐 、炒鱼毛还便于贮藏 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，剔骨 ，姜 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。用好米醋浸泡 ，再加白糖等作料炒成。几乎每家一座 ，渔业是其主要的生产方式 ，又香又脆 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，日常都吃新鲜鱼 ，如果用它加韭菜包饺子 ，菠菜 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。拌匀即可 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，“刹生鱼” 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、香菜 、土豆丝 、也有蒸熟而食的。存入地窖 ，味美异常。葱和野辣椒、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。凉滑爽口 ，渔业是其主要的生产方式，“凉拌生鱼” 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，平时还用来放置渔具等物品。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，将它放入坛中 ，用狗拉雪橇的民族 。非常方便 。去头、豆芽 ，绿豆 、也很讲究 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，刹生鱼 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，随取随吃 ，吃起来可口味美 。一般都建在居所庭院中 ，粉丝 ，其味道非常鲜美可口 。贮存起来以备淡季食用 。