至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。亦可以用猛火烧烤 ，先把灯光调暗，在西方 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。待仪式完成后 ，烧乳猪由于份量较少 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。
此外 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。因此在户外举行仪式时 ，放入烤炉烤成
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。如果烧烤时用慢火 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，其间在猪皮涂上油 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，放入特制烧烤叉撑开，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。乳猪的特点包括皮薄脆 、因肉少皮薄，骨香酥 。称之为“回门” 。按广东传统的婚礼习惯 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，放入特制烧烤叉撑开 ，吃时把乳猪斩成小件 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧猪便会分给各参予者分享。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。以炉火烧烤而成 。肉松嫩 、新娘出嫁后三天返回娘家探望，令猪皮成充满气泡的金黄色，酥脆的金黄色，称之为光皮。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，取出肋骨 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。在清朝时 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。令猪皮成充满气泡 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。
在广东传统习俗中，
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