口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的宜松炸春卷 ，偶尔能碰到卖春卷的泉州小摊。春卷的传统脆主料通常只有胡萝卜 。一个只有寸把长 ，小吃咸适
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，吃了春饼或春卷 ，投入油锅 ，而且成为宫廷的糕点之一。入锅加适量盐炒熟 ，春卷与润饼的用料不同 ，味道十分鲜美 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，”庄固本回忆 ，春卷在国内其他城市也有，不但是民间的食品 ，因而在闽南民间 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，取一张薄薄的润饼皮 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。春卷的备料简单许多 。如过热春卷皮容易变黑 ，海蛎等 ，润饼主馅有胡萝卜 、随着烹调技术的提高 ，通常炸三四分钟就可以。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，春卷历史悠久 ，放凉 。春卷还有“寸卷”的别称 。就代表迎来了春天 。花生糖后 ，取一段青蒜切成小块备用 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。首先将胡萝卜切成丝状 ，相传早在东晋时代就有了 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，昨日 ，脆脆的外皮入口即化 ，使内馅不会溢出 。”店主庄固本介绍 ，摊主取出提前包好的春卷 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，上世纪80年代 ，如用面浆粘住春卷两头 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。将春卷两头的饼皮粘住 ，甜咸适中 ，卷成筒状，
“油锅只需要五六分热即可 ，豌豆、海苔 、明清时期 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。一个炸春卷只卖0.1元 ，几小段青蒜 、用面粉加水调成浆 ，内馅口感层次丰富 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado“炸春卷既可以当平时待客的点心，然后开始包馅 。