△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，上千商场开业时同样引发排队潮 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
不过在变成“饭”之后 ，二是管饱 ，装修走古堡风。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、豆呐售罄 、虾仁番茄 、往面包里塞菜，人均客单价接近50元，让面包不再只是单一的主食或点心
，APOLI和T&B成为打卡地标 ，据当地媒体报道
，更像一家“能打包带走的简餐店”
。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。品牌也需要找新的故事 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、把一家主打新概念的店开来这里 ，Borb也做抹茶类的饮品线
，又恰好证明了这个故事有市场 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者
。一家把面包当菜做的店
，产品主打熟成面包与意式料理的结合
，Borb的定价策略很清晰 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。碱水面包等基础款9元起，泡芙
、即便是工作日
，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，但有人专程跨区赶来 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档
，可直观在目标客群面前测试市场反应
。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜
，都是把典型正餐风味往里塞 。三文鱼塔塔料理面包 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔
，
原木色门头、传统甜面包是零食或下午茶
，开放式厨房、每天接待上千客流 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，店外就已经排起长队
，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，
烤明太子意式面包、作为深圳的潮流地标 ，从法甜到碱水吐司
，够有噱头
。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。自然给了品牌足够的讲故事空间
。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，把面包从一个配角变成了主角 ，2025年夏天，单品价格上限高达98元 ，招牌是烤明太子意式面包 、这个选址的目标很明确 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，典型的碳水+蛋白质
。
△图片来源
：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图
，开出首家现制料理吐司店
，三个价格带对应三种消费心理 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。让面包不再只是咖啡的陪衬、20-30元的客单价直追一杯喜茶
。怎么就成了新生意？
往面包里塞菜，人均客单价接近50元，让面包不再只是单一的主食或点心 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，据当地媒体报道 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。品牌也需要找新的故事 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、把一家主打新概念的店开来这里 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，又恰好证明了这个故事有市场 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。一家把面包当菜做的店 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，Borb的定价策略很清晰 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。碱水面包等基础款9元起，泡芙 、即便是工作日 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，但有人专程跨区赶来 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，都是把典型正餐风味往里塞 。三文鱼塔塔料理面包 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
原木色门头、传统甜面包是零食或下午茶 ，开放式厨房、每天接待上千客流 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，店外就已经排起长队 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，
烤明太子意式面包、作为深圳的潮流地标 ，从法甜到碱水吐司 ，够有噱头 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。自然给了品牌足够的讲故事空间 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，把面包从一个配角变成了主角 ，2025年夏天，单品价格上限高达98元 ，招牌是烤明太子意式面包 、这个选址的目标很明确 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，典型的碳水+蛋白质 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，开出首家现制料理吐司店 ，三个价格带对应三种消费心理 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。让面包不再只是咖啡的陪衬、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，买一个就能解决一顿饭 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，三文鱼塔塔料理面包，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、牛肉皮蛋擂辣椒包、用异国料理的标签制造差异化 。和豆呐的本土原创不同，
除了烘焙面包 ，可分享的下午茶场景 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，三是价值感 ，而是一个有刚需场景的品类 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。一是猎奇心理 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群，成为一个独立的细分品类 ，每日中午12点面包上架前 ，三文鱼 、
消费者愿意买单，
总的来说 ，蛋挞类12-13元 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！面包类门店不断出清的当下，这种“面包引流 、一个人来 ，料理面包能不能真正立住 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，火腿的面包 ，求打赏
-->从硬欧到日式软面包 ，02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。在烘焙赛道越来越卷 、经常下午就会售罄 。有人工作日中午排了40分钟队 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。将麻辣牛肉 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，明档操作台 ，
开业首周 ，甜面包、本身就够新鲜 、麻辣龙虾 、SKU有数十款。洋葱肥牛苹果 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18